Rezept des Monats Juni 2019

Sommerlicher Tomaten-Avocado-Salat

Sie brauchen für zwei Personen

200g Kirschtomaten
1 Zitrone
1/2 gelbe Honigmelone
1 rote Zwiebel
1 große Avocado
225g Mini-Mozzarella
1 Bund Basilikum
1 Zitronenpresse
Salz, Pfeffer und Olivenöl

Zu Beginn die Tomaten waschen und halbieren. Zitrone auspressen. Honigmelone ohne Schale mit einem Kugelausstecher zu Kugeln formen oder in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Als nächstes die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

Alles in einer Schüssel anrichten und vorsichtig mit Mini-Mozzarella vermischen. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und über den Salat geben.

Zum Schluss den Salat mit Olivenöl sowie dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieser Salat braucht kein Dressing: Nur mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer schmeckt er am besten. Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Tomaten vorher im Ofen anrösten. Dafür 1 ganze zerquetschte Knoblauchzehe, Thymian und Olivenöl zu den Tomatenhälften geben und ca. 45 Minuten bei 160 Grad backen. Dieses Aroma werden Sie lieben!

Dazu schmeckt am besten ein gegrilltes Baguette.

Guten Appetit!

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