La-Ratte-Kartoffelschaum

• 330 g La-Ratte-Kartoffeln
• 150 ml Kartoffelkochwasser
• 50 g Crème fraîche
• Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer

Kartoffeln kochen, abgießen und das Wasser auffangen. Mit 150 ml Kochwasser und Crème fraîche mixen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und passieren.

Alles in eine ISI-Whip-Flasche geben, zwei Kapseln hineindrehen und schütteln.

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