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Rezept des Monats Mai 2016

Marinierte Flanksteaks mit Bohnensalat und Sauce Rouille

 Flanksteak

Zutaten:

Zubereitung:

Die Bauchlappen mit feingehacktem Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale und den Gewürzen und Olivenöl bestreichen und gut einmassieren. Mann kann diese so auch 2 Tage in der Marinade und im Kühlschrank aufbewahren. Das Grillgut auf den heißen Grill ca. 2 Minuten von beiden Seiten grillen und bei indirekter Hitze ca. 10 min ruhen lassen. Das Fleisch später gegen die Faser in Tranchen schneiden.


Bohnensalat

Zutaten:

Zubereitung:

Die Bohnen in Rauten schneiden und mit Bohnenkraut und Salz im Kochenden Wasser bissfest kochen. Herausnehmen und sofort im Eiswasser abschrecken. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und mit Bohnen gut vermengen. 


Sauce Rouille

Zutaten:

Zubereitung:

Die Paprika vierteln und das Kerngehäuse entfernen, mit Salz und Olivenöl einreiben und auf ein Blech mit der Knoblauchzehe legen. Im Ofen bei Oberhitze/ Grillfunktion die Paprika schmoren bis die Haut Blasen wirft und sich schwarz verfärbt. Herausnehmen und abkühlen lassen und die Haut einfach abziehen. 100 ml Milch 3,5 % 200 ml neutrales Pflanzenöl Salz, Pfeffer Die Milch in einen schmalen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer schaumig schlagen. Das Öl tropfenweise bzw. in dünnem Strahl langsam einlaufen lassen und mit dem Stabmixer unterarbeiten bis die Mayonnaise dick wird. Die Paprika dazugeben und fein mixen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Guten Appetit!

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